ALBÓNDIGAS AL LIMÓN, RECETA ITALIANA CON THERMOMIX

Ingredientes, 4 personas

Para la bechamel espesa: 

10 gr. harina, 

10 gr. mantequilla, 

50 gr. leche.

400 gr. carne de ternera, 

50 gr. parmesano rallado, 

100 gr. pan rallado,

 sal, pimienta molida, 

40 gr. mantequilla.

Para la salsa:

200 gr. nata espesa, 

20 gr. zumo de limón, colado, 

20 gr. pan rallado, sal.

Elaboración

Si picas la carne en casa, debes cortarla en dados y congelarla una hora. Introduce en el vaso la mitad de la carne, unos 250 gr., cruda y medio congelada, picando 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva. Pica el resto de la carne de igual modo. Aparta y reserva en frío. Lava el vaso.

Mezcla en el vaso la harina, la mantequilla y la leche de la bechamel, mezclando 5 segundos a vel 4. 

Programa 2 minutos a 100º, velocidad 1. Deja templar unos minutos, añade la carne picada, el parmesano y el pan rallado, ajustando de sal y pimienta. Mezcla 10 segundos a vel 4.

Aparta y forma unas 8 albóndigas, con las manos humedecidas. Fríe en una sartén con la mantequilla, hasta que queden bien doradas. Aparta y reserva en una fuente.

Calienta en el vaso la nata con el pan rallado y el zumo de limón, 5 minutos a 100º, velocidad 1.Cubre las albóndigas con la salsa, en la misma sartén, calentando un par de minutos a fuego lento,  y sirve al momento.


Consejos, degustación

Esta receta de albóndigas al limón, receta italiana con Thermomix, se puede preparar con antelación, mejor reservando las albóndigas ya fritas, sin la salsa. A la hora de servir, prepara la salsa y sirve con las albóndigas, recalentadas en el microondas.