MAYONESA ANTISALMONELA

Mayonesa higienizada  Antisalmonella

(dura mucho tiempo en el frigo)

Tiempo total:
0h 5m
Tiempo de preparación:
0h 2m

500 g

baja

Gema Enero Sanchez

Team Leader Thermomix
y Presentadora Oficial
615 105050 y 629 384221
gema.enero@gmail.com


http://vinculosgastronomicos.blogspot.com/

Ingredientes

500 gramos aceite de girasol , o de oliva suave
2 huevos
50gr. vinagre (puede ser de manzana o de vino)
1 cucharadita sal (no muy colmada, al gusto)

Preparación

1. Coloque una jarra encima de la tapa y pulse función Balanza. Pese el aceite y reserve.
2.  Echar el vinagre y la sal en el vaso de la Thermomix y programar 4 minutos, 100ºC, velocidad 1.
3.  Poner los huevos en una taza. Volver a poner la máquina en marcha programando velocidad 3 e incorporar los huevos a través del bocal.
   
4. Subir la velocidad a 7 e ir echando el aceite sobre la tapa  de la Thermomix muy rápidamente con el cubilete inclinado.
   
5. Subir a velocidad 8 un segundo mas, sin parar la maquina para recoger el aceite residual y dar mas consistencia.
6. Se pueden incorporar encurtidos en vinagre o mostaza, ketchup, espinacas, remolacha, etc...