ENSALADA DE LENTEJAS

ENSALADA DE LENTEJAS.

INGREDIENTES,

-1 bote de lentejas cocidas.

-2 zanahorias

-1 calabacín

-100gr de lacón cocido

-1 bote de maíz dulce.

-1 bolsa de canónigos

VINAGRETA: 1 lima, 1 cucharada de mostaza suave, aceite (2 tazas de café), unas gotas de tabasco. PARA HACERLA: rallamos un poco de lima, mezclamos el zumo de la lima con la ralladura, el tabasco, la mostaza y por ultimo el aceite y las gotas de tabasco, ponemos sal y pimienta.

CÓMO HACERLO,

1/ cortamos las zanahorias y el calabacín en tacos pequeños y los hervimos sólo 2-3 minutos. Las refrescamos con agua fría.

2/ escurrimos las lentejas con agua fría y el maíz dulce.

3/ troceamos el lacón.

4/ lo mezclamos todo y añadimos la vinagreta, reservando un poco para después. Lo maceramos 1hora (reposar 1h en la nevera)

5/ para servirlo, en cada plato ponemos un lecho de canónigos y encima la ensalada y echamos más vinagreta.

VARIEDAD: le podemos poner perdices en escabeche que también se compran en bote y da un sabor muy rico!