PECHUGAS DE POLLO O PAVO RELLENAS DE SOBRASADA

Pechugas rellenas de sobrasada

Para los rollos

• 2 dientes de ajo
• 20 piñones
• 50 gramos de aceite de oliva
• 160 gramos de espinacas
• 2 pechugas de pollo abiertas y sin piel
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de miel
• 100 gramos de queso
• 100 gramos de sobrasada

Para la salsa

• el líquido de las espinacas
• 50 gramos de sobrasada
• 50 gramos de vino blanco
• 400 gramos de agua
• 50 gramos de nata para cocinar
• 50 gramos de queso

Como preparar pechugas de pollo rellenas de sobrasada con Thermomix

1. Poner 150 gramos de queso en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Y reservar 100 gramos, para el rollo y 50 gramos, para la salsa.

2. Poner los ajos y programar 3 segundos, velocidad 5, bajar los restos de las paredes, hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula.
3. Incorporar los piñones y el aceite y programar 5 minutos, velocidad cuchara.
4. Añadir las espinacas y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Colocar el cestillo sobre un bol, colar las espinacas y exprimirlas para que suelten todo el líquido y ese líquido del bol se reserva para preparar la salsa.

5. Extender las pechugas sobre un trozo de film transparente, salpimentar y repartir sobre ellas la miel, los 100 gramos de queso, los 100 gramos de sobrasada y las espinacas.
6. Enrollar con la ayuda del film, hacer un rollo bien apretado, colocar en el recipiente varoma y reservar.

7. Poner en el vaso el líquido reservado de las espinacas, y 50 gramos de sobrasada y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
8. Agregar el vino y programar 10 segundos, velocidad 4.
9. Incorporar el agua, colocar el recipiente varoma en posición y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
10. Abrir la tapa del recipiente varoma, por el lado opuesto para no quemarse y con cuidado dar la vuelta al rollo y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
11. Retirar el recipiente varoma, sobre un plato, para que escurra el agua, quitar la tapa y dejar enfriar.

12. Incorporar la nata al vaso y 50 gramos de queso y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete y si salpica, poner el cestillo sobre la tapa.
13. Cortar el rollo en rodajas y ya está listo para servir las pechugas de pollo rellenas de sobrasada con thermomix acompañadas con la salsa.